Marmitas vegetarianas com ingredientes que se combinam em diversas versões", ele aponta sobre as combinações, que podem ser congeladas por 30 dias, ou armazenadas por 5 dias na geladeira.

As três marmitas vegetarianas são acompanhadas por arroz integral, e a saladinha garante o colorido de sua refeição, deixando tudo mais leve e saudável. Confira o passo a passo a seguir e arrase no preparo dos pratos!

1. Estrogonofe vegetariano e salada de abobrinha

Ingredientes

Estrogonofe vegetariano e salada de abobrinha

• 500 gramas de grão-de-bico
• 1 quilo de mix de cogumelos fatiados
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 100 gramas de mix de ervas
• sal a gosto
• 5 caixas de creme de leite
• 1 pitada de açafrão
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 600 gramas de abobrinha-italiana ralada
• 1 limão
• 300 mililitros de azeite de oliva
• 50 gramas de mix de ervas

Modo de Preparo

Estrogonofe vegetariano e salada de abobrinha

1. 1O primeiro passo é cozinhar o grão de bico. O ideal é que você deixe os grãos de molho no dia anterior para facilitar o processo de cozimento. Cozinhe em água levemente temperada com sal por aproximadamente 30 minutos, escorra e reserve.
2. 2Depois disso, higienize os cogumelos com um papel toalha umedecido, fatie de forma rústica e refogue no azeite com cebola, alho, páprica defumada, mix de ervas, sal e reserve.
3. 3Misture o grão de bico com o mix de cogumelos refogados, adicione creme de leite, um pouquinho de açafrão, ketchup, misture bem para encorpar e apurar o sabor. Ajuste o sal se necessário.
4. 4Para a salada de abobrinha: rale a abobrinha e tempere com um molho de azeite, limão, ervas e sal. Você também pode armazenar o molho em potinhos separados para temperar no momento do consumo.
5. 5Agora é hora de porcionar seu estrogonofe vegetariano com a salada refrescante de abobrinha para a semana e está pronto!

2. Guisado de grão-de-bico com salada de beterraba

Ingredientes

Guisado de grão-de-bico com salada de beterraba

• 500 gramas de grão-de-bico
• 500 mililitros de molho de tomate
• 500 mililitros de leite de coco
• 500 gramas de abóbora
• 300 gramas de espinafre
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de curry
• 1 pitada de páprica
• sal o quanto baste
• erva frescas o quanto baste
• 600 gramas de beterraba ralada
• 1 limão
• 300 mililitros de azeite de dendê
• 50 gramas de mix de ervas

Modo de Preparo

Guisado de grão-de-bico com salada de beterraba

1. 1O primeiro passo é cozinhar o grão de bico. O ideal é que você deixe os grãos de molho no dia anterior para facilitar o processo de cozimento. Cozinhe em água levemente temperada com sal por aproximadamente 30 minutos, escorra e reserve
2. 2Para o guisado: misture o grão de bico com molho de tomate, leite de coco, cubinhos pequenos de abóbora que serão cozidos lentamente nesse guisado, folhas de espinafre e temperos. Eu escolhi: canela, curry, páprica, sal e ervas. Você pode utilizar seus temperos favoritos!
3. 3Quando o guisado estiver cremoso e suculento, monte a marmita com arroz integral e sirva com uma saladinha de beterraba ralada, e tempere com a mesma base molho de limão com ervas.
4. 4Você também pode armazenar o molho em potinhos separados para temperar no momento do consumo.

3. Homus de beterraba com mix de cogumelos

Ingredientes

Homus de beterraba com mix de cogumelos

• 1 quilo de grão-de-bico
• 1 beterraba crua
• 200 mililitros de azeite de oliva
• sal a gosto
• 1 quilo de mix de cogumelos fatiados
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 100 gramas de mix de ervas
• sal a gosto

Modo de Preparo

Homus de beterraba com mix de cogumelos

1. 1O primeiro passo é cozinhar o grão de bico. O ideal é que você deixe os grãos de molho no dia anterior para facilitar o processo de cozimento. Cozinhe em água levemente temperada com sal por aproximadamente 30 minutos, escorra e reserve.
2. 2Para o mix de cogumelos: higienize os cogumelos com um papel toalha umedecido, fatie de forma rústica e refogue no azeite com cebola, alho, páprica defumada, mix de ervas, sal e reserve.
3. 3Para o homus: Triture no processador o grão de bico e azeite, até formar uma pasta cremosa, tipo Homus. Ajuste o sal se necessário.
4. 4Agora finalize, adicionando o homus nas marmitas com porções dos cogumelos refogados e adicione o arroz integral.
5. 5Sirva com um mix de folhas, abobrinhas e castanhas.
6. 6Dica: para manter a cor mais vibrante do seu homus, você pode utilizar a beterraba cozida, que vai ajudar a fixar melhor a cor durante o armazenamento.

Bom apetite!!

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